1天即可溶！俄羅斯團(tuán)隊(duì)開發(fā)出可食用的食品包裝薄膜：厚度僅為紙張的千分之一

近期，一個(gè)由印度和俄羅斯科學(xué)家組成的國際小組，發(fā)明了一種可食用食品薄膜，用于包裝水果、蔬菜、家禽、肉類和海鮮。這種包裝薄膜由天然成分組成，對(duì)健康和環(huán)境都是安全的。此外，薄膜是水溶性的，在24小時(shí)內(nèi)溶解近90%。研究和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的描述發(fā)表在《食品工程雜志》( the Journal of Food Engineering)上。

烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)(Ural Federal University)有機(jī)合成實(shí)驗(yàn)室高級(jí)研究員、該論文的合著者拉姆莫漢·阿魯(Rammohan Aluru)說：“我們基于眾所周知的天然海藻生物聚合物海藻酸鈉創(chuàng)造了三種食品薄膜?！薄八姆肿泳哂谐赡ぬ匦?。海藻酸鈉是一種有益的碳水化合物大分子，具有水解成膜的潛力，作為多種鹽的混合物大量存在于細(xì)胞壁中。海藻酸鈉最大的優(yōu)點(diǎn)是它在水介質(zhì)中表現(xiàn)為液凝膠。”

海藻酸鹽分子與天然抗氧化劑阿魏酸(ferulic acid)交聯(lián)。它不僅使涂膜堅(jiān)固，而且均勻，剛性更強(qiáng)，延長了產(chǎn)品的使用壽命。團(tuán)隊(duì)采用試管培育出薄膜，其厚度僅為標(biāo)準(zhǔn)紙張的千分之一。

烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)有機(jī)和生物分子化學(xué)系教授Grigory Zyryanov說：“食物之所以能保鮮更久，是因?yàn)槠淇寡趸煞帜苎泳徰趸^程?！薄按送猓覀冞€可以在薄膜中添加天然的抗病毒藥物，這也將延長食品的保質(zhì)期。大蒜、姜黃和生姜含有可以防止病毒傳播的化合物?！?/p>

更驚喜的是，制作薄膜不需要特殊設(shè)備。在工業(yè)規(guī)模上，它可以由食品和薄膜制造商創(chuàng)造?！八部梢栽诰酆衔锷a(chǎn)工廠生產(chǎn)。唯一的條件是必須達(dá)到適用于食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。如果附近有取之不盡用之不竭的海藻資源，那么制作這樣的薄膜就很簡單了?！?/p>

來自Venkateswara和Padmavati Mahila Viswavidyalayam大學(xué)(印度蒂魯帕蒂)、烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)和RAS大學(xué)(俄羅斯葉卡特琳堡)烏拉爾分校的科學(xué)家參與了這種新型薄膜的制作。該研究得到了大學(xué)資助委員會(huì)(印度新德里，拉吉夫甘地國家獎(jiǎng)學(xué)金F1-17.1 / 2016-17 / RGNF-2015-17-SC and 18494 / SAIII)和中央塑料工程與技術(shù)研究所(Vijayawada，印度)的支持。

海藻酸鈉是一種著名的天然食用生物聚合物，用作增稠劑和穩(wěn)定劑(食品添加劑E401)，用作增稠劑或穩(wěn)定劑。阿魏酸(肉桂酸的衍生物)具有廣泛的藥理特性，特別是抗炎、抗腫瘤、抗毒、保護(hù)肝和心臟、抗病毒和抗菌等，這主要?dú)w功于該酸的抗氧化特性。